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大包的流金岁月 大班饮茶情结

admin2022-05-2823






以为大班会约我去Hong Kong Club(香港会),想不到他拣去莲香饮茶,当然恭敬不如从命。平日出入香港会此等全城最尊贵会所的上等人,「饭局」选在平民化的老茶楼,似乎有点扮嘢……
谁不知,他童年欢乐的时光,与...


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莲香的布置格局,多年不变,与老一辈的茶客分外协调,后生一辈要有「复刻」的生活态度才会领略到它的格调。
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最喜欢莲香那个小茶盅,一人一盅。莲香的普洱泡得耐,茶汤黑得过分,但我仍会拣普洱,饮下去喉咙的感觉特别舒服。
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大班爱吃大包,大包比拳头还大,吃完一个,只是给大班的肠胃热身而已。
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水滚茶才靓,今天很多新派茶楼,热水壶的水温温吞吞,怎似得莲香原煲热水的滚热辣。
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马拉糕 $12 好吃的马拉糕最重要符合两大要点:够松和够香,莲香楼的马拉糕绝对合条件,上半层气孔特多,下半层绵密细致,以手轻按可感受到柔软的弹性。师傅说马拉糕要够香,就要落重吉士粉。
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莲蓉包 $12 莲香楼以莲蓉闻名,莲蓉由饼部师傅在柴湾工场制作,以靓湘莲慢慢铲出清香幼滑的莲蓉。掰开雪白的莲蓉包,软滑的莲蓉紧紧裹着橙黄色流油的咸蛋黄,甜中带香。
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猪肚烧卖 $14 猪姉烧卖甘香,猪肚烧卖则是清淡版。师傅先将猪肚煲至软身,加入姜等香料调味后再与烧卖同蒸,每朝新鲜制作,爽口弹牙。
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猪姉烧卖 $14 猪姉烧卖是鸡球大包之外莲香另一热卖点心,大片猪姉之下是手剁猪肉及鲜虾,以猛火蒸熟,因受火时间短,猪姉纤维不会变老,当猪姉汁流泻到烧卖上,增添一分甘香。

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