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大包的流金岁月大班饮茶情结

admin2022-05-2823

以为大班会约我去Hong Kong Club（香港会），想不到他拣去莲香饮茶，当然恭敬不如从命。平日出入香港会此等全城最尊贵会所的上等人，「饭局」选在平民化的老茶楼，似乎有点扮嘢……
谁不知，他童年欢乐的时光，与...


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莲香的布置格局，多年不变，与老一辈的茶客分外协调，后生一辈要有「复刻」的生活态度才会领略到它的格调。


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最喜欢莲香那个小茶盅，一人一盅。莲香的普洱泡得耐，茶汤黑得过分，但我仍会拣普洱，饮下去喉咙的感觉特别舒服。


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大班爱吃大包，大包比拳头还大，吃完一个，只是给大班的肠胃热身而已。


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水滚茶才靓，今天很多新派茶楼，热水壶的水温温吞吞，怎似得莲香原煲热水的滚热辣。


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马拉糕 $12 好吃的马拉糕最重要符合两大要点：够松和够香，莲香楼的马拉糕绝对合条件，上半层气孔特多，下半层绵密细致，以手轻按可感受到柔软的弹性。师傅说马拉糕要够香，就要落重吉士粉。


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莲蓉包 $12 莲香楼以莲蓉闻名，莲蓉由饼部师傅在柴湾工场制作，以靓湘莲慢慢铲出清香幼滑的莲蓉。掰开雪白的莲蓉包，软滑的莲蓉紧紧裹着橙黄色流油的咸蛋黄，甜中带香。


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猪肚烧卖 $14 猪姉烧卖甘香，猪肚烧卖则是清淡版。师傅先将猪肚煲至软身，加入姜等香料调味后再与烧卖同蒸，每朝新鲜制作，爽口弹牙。


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猪姉烧卖 $14 猪姉烧卖是鸡球大包之外莲香另一热卖点心，大片猪姉之下是手剁猪肉及鲜虾，以猛火蒸熟，因受火时间短，猪姉纤维不会变老，当猪姉汁流泻到烧卖上，增添一分甘香。

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